1.黄豆清洗后清水泡4小时以上。
2.鸡腿去骨去皮鸡肉切小块。
3.鸡肉加生抽、料酒、白糖和淀粉抓匀腌半小时。
4.淮山去皮切滚刀块清水浸泡。
5.泡好的黄豆加足量水放豆浆机用“干湿豆”程序，5分后即可，不必等到最后豆浆煮熟。
6.豆浆滤出豆渣，豆汁放入砂锅。
7.加入淮山块，大火煮沸，转小火15分钟。
8.枸杞洗净，蒜瓣切大粒。
9.锅内放花生油烧热，放入蒜粒。
10.蒜煸炒出香味后，拨向一边或盛出，放入鸡肉。
11.鸡肉煸炒至变色。
12.炒好的鸡肉放入砂锅。
13.放入枸杞继续煲10分钟
14.根据自己口味加入盐和胡椒粉调味。
1 鲜淮山应以中小火慢煮至熟，可使鲜淮山形状完整，又避免汤色混浊不清。
2 鸡腿的肉质嫩滑，直接放入豆浆中煲煮，会淡口不入味，应先将鸡腿肉调味腌制，下锅过油煸炒后再放入豆浆中。
3 豆浆性偏寒，故胃寒、脾虚易腹泻、腹胀的人不宜饮用，因此在豆浆中加入枸杞同煲，可中和豆浆的寒性。
